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年末用工調查:3500元底薪難招餐館領班

發布時間:2011-12-28

       “經理,我有點事跟你說。聽見店里廚師小唐這樣的開場白,在北京西站附近經營一家餃子館的齊先生立刻就緊張了:“你不是也要回家吧?盯玩春節我放你半個月假都行!”

    

    和很多餐館一樣,齊先生的店門口總掛著招聘的牌子。這兩年,牌子上的職位沒變過,工薪數字卻總是需要擦了重寫。傳菜員2000元一個月保底工資,管吃管住,領班3500元底薪的數字是上星期剛改的,盡管這個薪水已經不低了,但店里還是有五位員工提出了1月份離京回家的要求。

一年四季都缺人

我這兒一年四季都缺人。齊先生告訴記者,老板這詞兒都是說給別人聽的,他每天都要在店里呆上十多個小時,傳菜、收錢,還要幫忙配菜、洗碗。現在招聘服務員太難了。我報的底薪不低,但來應聘的人都問有沒有保險和補助,這些小本生意很難負擔得啊。即使找到了人,餐飲企業的員工忠誠度也很低。能在我這兒呆上一年多就相當不錯了。很多時候員工剛成了熟手兒就跳槽走了。

而在勁松附近經營送餐業務的瞿老板決定,從115日開始歇業放假,直到23日再恢復生意。這樣也不知道能回來幾個。瞿老板說,店里做的是外賣,因為風吹雨打的辛苦原本就不好招人。今年提前放假是他的一片苦心:車票好買些,也能多跟家里人團聚些日子。這也算打張感情牌吧,希望他們念著老板的好兒,過了節還能回來干。

加班費能抵月工資

今年過節不回家。我想趕緊把普通話練好,然后跳槽到老鄉那兒。齊先生店里的服務生小白悄悄告訴記者,他有個同鄉早來北京兩年,現在是知名連鎖火鍋店的正式員工。工資倒不見得高多少,但福利和保障比他強多了。加班費人家公司是嚴格執行的,但我們這兒老板不說給,咱也沒辦法

記者了解到,能按時給員工發放過年假日的三倍工資,是大餐飲集團留人的王牌之一。一些企業在國家規定的薪酬之上,還增加了過節費和交通費,以此感謝員工過年不回家的付出。

出來一年了,當然是想回家過年。不過先把加班費、過節費掙到手,回家的時候也能給爹媽多捎點東西。在翔達餐飲集團打工的小文說,一個黃金周下來,這些福利幾乎能趕上一個月的工資。我們不少人都合計著,還是留下來實惠

企業打出感情牌

記者發現,相比小餐廳漸入窘境的年末用工荒,大餐飲企業卻顯得應對從容。細問之下,除了加班費等經濟上的額外補貼之外,為留住員工,企業還紛紛打出感情牌。

店里安排我12月初就回了趟家看父母,老人還囑咐我春節不用惦記家里,踏實工作。說起過年,又一順的服務員小吳告訴記者,每年年末店里都安排員工提前或者錯后返鄉探親,這已經成了傳統。小吳期待的還有職工聯歡會,大家其樂融融地聚在一起嗑瓜子兒、開玩笑每人至少還有一份小禮品要是抽中大獎就更幸運了。

在海底撈火鍋工作的曹小姐告訴記者,眼下公司正確認外地員工的家鄉地址,要搶在年前給他們的父母寄去一份過節禮去年我父母在家鄉收到公司寄去的血壓計很開心,逢人就說你看我女兒多能干,單位都送表揚來了。

 
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