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上海 某中高檔酒樓 本幫菜廚師長

發布時間:2012-03-29

上海  某中高檔酒樓 本幫菜廚師長

發表時間:2012-3-29

有效期:30

 

崗位職責:

1、控制出品的標準、規格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算;

2、加強食品原料及物品的管理、降低費用、增加盈利;

3、制定廚房考核制度,定期組織廚師推出新菜式,并針對性地組織出品人員學習外單位的好技術、好經驗;

4、完成上級交待的其他工作。

 

崗位要求:

1、熟悉本幫菜、蘇菜的制作、加工及飲食文化;

2、會制作相應成本控制的方案和報表,能有效組織和管理好廚房員工,合理安排工作崗位,保證出菜質量;

3、具有豐富的廚房管理經驗,良好的溝通能力和團隊管理協調能力;

43035歲,高中以上學歷,3年以上廚師長經驗。

 

年薪:1218/RMB

工作地:上海

企業簡介:面積3500平米,主營上海本幫菜、蘇浙菜、燕鮑翅,人均消費150元,營業中。

 

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