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7年狂跌4億,半年關5店!“餐飲老字號第一股”的衰落告訴我們……

發布時間:2019-08-21
走過了155年的風風雨雨,如今的全聚德終再難跟上時代的步伐。

近日,全聚德在2019半年財報中,交出了“史上最差答卷”:關店5家,凈利潤慘遭“腰斬”,跌幅高達58.51%!

自2012年,全聚德的業績就在不斷下滑,從19.44億元跌至17.8億元,再到如今半年7.58億元,7年跌了將近4億元!

從昔日的“餐飲老字號第一股”,到如今艱難度日,這個餐飲老字號到底做錯了啥?
營收對比:海底撈=16個全聚德
8月19日晚,全聚德發布了2019年半年財報,業績非常糟糕,營業額、凈利潤等多項數據均創下了上市后的降幅新高。報告中表示,2019年上半年中,全聚德營收共計7.58億元,凈利潤為3327.83萬元,同比分別下滑了13.43%和58.51%。對比同為上市企業的海底撈,全聚德的營收能力僅相當于十六分之一的海底撈。業績下滑,半年關5店

不僅業績下滑,全聚德的門店數量也在減少。

在2018年度財報顯示,截至2018年12月31日,全聚德門店共計121家。

但在最新的2019半年報中,全聚德的門店僅剩余116家,短短半年內,全聚德連關了5家門店。
跌跌跌!7年連續下滑,“大而全”的正餐業態走向末路?

自2012年,全聚德的營收和利潤開始下滑,7年來,營業收入累計減少近4億元,凈利潤減少約1億元。

不見突破,難止頹勢,這個155年的老字號到底做錯了什么?

1.競品接連涌現,全聚德失去游客生意

烤鴨是北京的一大標簽,而全聚德更是和北京烤鴨牢牢關聯在一起。

因此,全聚德始終不愁生意,從早年間做本地人生意,到近些年做游客生意,因此品牌始終缺乏創新的“緊迫感”。

自身品牌缺乏創新,眾多競品接連涌現,全聚德不但失去了本地顧客,更漸漸失去了近年來“賴以為生”的游客生意。
堅持傳統的四季民福、羲和小館,主打意境菜的大董,轉型成功的京味齋,均對全聚德造成了巨大沖擊。

全聚德最新的財報告訴我們:北京人和外地人都不愛吃全聚德了。
在財報中,華北、華中、華東、西北、東北、西南,這全聚德的六大區域市場全部處于下滑狀態,并且華北、華中、西南、西北的降幅均超過了14%,而全聚德的大本營華北地區降幅更是超過了16%。

2.性價比低,口碑不斷下降

近年來,全聚德的口碑也在不斷下降。

價格過高、加收服務費、服務質量差、裝修老氣、產品單一,點評軟件上全聚德充斥著眾多差評。

“全套烤鴨298元一份”、“168元一扎西瓜汁”、“烤鴨的黃瓜條還要單獨加錢”、“沒有服務,還要多收10%的服務費”,不少消費者紛紛吐槽全聚德價格高,性價比低下。
此外,由于受環保要求的限制,全聚德只在部分店面保留了傳統烤鴨爐,其他地方已經更換為與很多烤鴨店相同的電烤爐,這導致全聚德拳頭產品烤鴨的產品品質有所下降,品牌也因此漸漸失去了自己的競爭力。

3.轉型“互聯網”,忽視品牌“內功”

在過去幾年,全聚德也曾為了度過“老年危機”而煞費苦心。

2016年4月,全聚德注資1500萬設立“鴨哥科技”公司,負責全聚德的互聯網化運營。

不過,這次“傳統+互聯網”的結合物——鴨哥科技,僅僅一年后就夭折。
2017年3月,全聚德計劃收購 “湯城小廚”,但僅過去5個月,全聚德稱由于交易的復雜性以及推進的不確定性,無法按時完成交易。

隨后2018年,全聚德與抖音合作進行創意營銷,同時激活了會員卡,打造了直營店,但最終效果也不盡人意。

不難發現,全聚德的轉型之路始終專注于外賣、抖音、互聯網化等新型熱詞,但卻沒有針對飽受顧客詬病的口味、服務、性價比、產品單一等問題進行改進創新。

結語

隨著眾多新興品牌的涌現,全聚德這個155年的老字號逐漸顯得有些“陳舊”。

長江后浪推前浪是必然的市場規律,但承載了眾多回憶的老字號走向衰敗還是讓人無限唏噓。

全聚德、狗不理這類老字號的業績都不太理想,這類“大而全”的正餐類企業漸漸走向了衰敗。

而炸串、鍋盔、炸雞、茶飲這些“小而精”的品類卻不斷有優秀的品牌涌現,這些更為”專注“的品牌的紅利期已經悄然到來。


 來源:菜鳥餐謀 
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