麥當勞10天內被曝3次食品衛(wèi)生安全問題，而且都可以稱得上“問題嚴重”。有人覺得麥當勞墮落了，有人覺得它被坑了。

對于食品衛(wèi)生和安全問題，該重罰還是該依情況原諒，你的衡量標準是什么？餐企又該怎么做？
4月還沒過完，麥當勞這個月已經第3次掛在了微博熱搜榜上。

先是奶茶中喝出消毒水，然后是食品中吃出避孕套，再是吃雞翅吃出大量羽毛……網(wǎng)友們都不禁發(fā)問：麥當勞，你到底怎么了？如果被綁架了，你就眨眨眼！

4月21日，#麥當勞雞翅吃出羽毛# 
4月21日，北京一位女士點了份外賣，其女兒在吃掉3塊雞翅后，發(fā)現(xiàn)炸過的雞翅上竟帶有好幾根雞毛！  此事經微博曝光后，立馬引發(fā)了媒體和網(wǎng)友的廣泛關注，有網(wǎng)友調侃到：“這說明是真的雞。”
從視頻圖片中可以看到，雞翅上很明顯的一把雞毛，看了實在讓人不適，而下面的快遞單號顯示該雞翅是在“北京麥當勞廣順北大街餐廳”買的。

該女士隨即到店里找工作人員理論，麥當勞提出賠償10倍的價格以及300元餐券或現(xiàn)金，但其拒絕了，并堅持向食藥監(jiān)部門進行了舉報。

而麥當勞官方隨后道歉，表示知悉此事，并高度重視展開調查。

4月19日，#麥當勞吃出用過的避孕套# 
一對澳洲夫婦帶兩歲女兒去麥當勞吃晚餐，突然發(fā)現(xiàn)孩子嘴里嚼著個奇怪的東西，吐出來一看竟然是個用過的避孕套。  女孩被送到醫(yī)院做性傳播感染檢查，麥當勞發(fā)聲道歉并表示會查清此事。

4月12日，#麥當勞奶茶喝出消毒水# 

福州長樂機場的麥當勞內，一女子飲用其珍珠奶茶后出現(xiàn)嘔吐、喉嚨、腸胃疼痛等癥狀。  女孩家屬發(fā)現(xiàn)，奶茶中散發(fā)消毒水的刺激氣味，并稱員工聞到后，趁亂將奶茶扔進垃圾桶。

隨后該女子被送往醫(yī)院，醫(yī)生診斷為誤食消毒劑，造成化學性消化道損傷。麥當勞福州公司回應：事后餐廳多次陪同就醫(yī)，已獲顧客諒解。

一而再，再而三。網(wǎng)友都疑惑了，“金拱門這是要炸天？”然而力挺麥當勞的還是不少，“這羽毛看上去很新鮮，不像炸過的”“麥當勞產品操作流程很規(guī)范，肯定是被黑了”……
福州長樂機場的麥當勞內，一女子飲用其珍珠奶茶后出現(xiàn)嘔吐、喉嚨、腸胃疼痛等癥狀。  女孩家屬發(fā)現(xiàn)，奶茶中散發(fā)消毒水的刺激氣味，并稱員工聞到后，趁亂將奶茶扔進垃圾桶。

隨后該女子被送往醫(yī)院，醫(yī)生診斷為誤食消毒劑，造成化學性消化道損傷。麥當勞福州公司回應：事后餐廳多次陪同就醫(yī)，已獲顧客諒解。

一而再，再而三。網(wǎng)友都疑惑了，“金拱門這是要炸天？”然而力挺麥當勞的還是不少，“這羽毛看上去很新鮮，不像炸過的”“麥當勞產品操作流程很規(guī)范，肯定是被黑了”……
“一旦曝出了問題，顧客最應該做的事情，就是不能姑息養(yǎng)奸，至少要能夠做點什么，讓品牌感覺到痛。”

網(wǎng)友“**衛(wèi)士”也說：“有問題就是有問題，有問題就要改，315維護消費者權益，沒有針對任何企業(yè)，曝光你，免得越陷越深以后釀成大錯，餐飲衛(wèi)生是個大問題，早就需要革新衛(wèi)生控制技術了。”

另外一名網(wǎng)友“紫翔**”則表示：“好的企業(yè)更需要一個更高的標準，曝光這類企業(yè)，就是要給同類的企業(yè)警示作用！ 標準是相對的不是絕對的，一個良好的有遠見的餐飲企業(yè)更要經得起高標準的考驗！  。”

這類網(wǎng)友的態(tài)度直接又犀利，他們也希望每一位顧客都能提高自己的標準，別再說什么后廚就這樣，別給企業(yè)找借口，“對餐飲品牌的嚴格要求，也是對自己健康的負責”。而企業(yè)則更應該承認責任，加強制度、人員的管理和培訓。

2 理解派： 絕對干凈是不可能的

餐廳后廚衛(wèi)生問題，老生常談。所有餐飲人說到這個問題，首先是一聲嘆息，對于同行的遭遇更多的是表示同情和理解。
在所有的餐飲類大型上市公司（包括香港上市的）中，第一提到的潛在經營風險提示，就是食品安全。而上市大牌餐飲企業(yè)的年度公開報告也顯示，食品安全衛(wèi)生問題無法完全避免。

言外之意，做餐飲，后廚衛(wèi)生想做到絕對完美、干凈，這是不可能的事。

一方面，他們覺得行業(yè)現(xiàn)狀如此。正如麥當勞雞翅中出現(xiàn)雞毛后，轉發(fā)量最高的評論是“像這種大品牌都這樣……反正已經百毒不侵了。”而面對西貝、外婆家被曝出的后廚衛(wèi)生問題，也有不少人表示很無奈，國內許多餐廳都是這樣，“怕臟？那就別去外面吃飯好了”。

另一方面，他們也相信大品牌的管理和責任擔當。比如麥當勞喝出消毒水之后，有網(wǎng)友表示：“金拱門的奶茶都不能讓人安心喝，那其他街邊奶茶就更不衛(wèi)生了。”而很多人也認為，作為行業(yè)內數(shù)一數(shù)二的標桿，外婆家和西貝的已經做得足夠好。
做餐飲，不可能100%不出問題的，一般自身在家里都做不到的衛(wèi)生細節(jié)，要求餐廳做到，甚至做得更好，在他們看來簡直苛刻。

“真正按照理想中的標準，百分之九十五的餐廳要關門，一個廚師用的毛巾，擦手、擦碟子，什么都分好，這家店不用開了，菜品時間會出不來。”網(wǎng)友“小周”說。

3 佛系派： 有則改之，無則加勉

佛系派像是諄諄教誨的老師，對于企業(yè)出現(xiàn)的錯誤，教導大于批評。他們認為，餐廳衛(wèi)生出了問題，商家要主動承認錯誤，有則改之，無則加勉，用事實說話，希望以后能做得更好。

畢竟餐飲業(yè)的食品安全問題不斷，一時半會也是不可能全部解決。“總得去餐廳吃飯啊，西貝、外婆家已經算做得不錯的了”；而麥當勞發(fā)展近百年，雞翅中出現(xiàn)羽毛、吃出避孕套、奶茶里有消毒水，“肯定都是意外，加強管理，下次不再犯就好了”。
就像網(wǎng)友“行者”留言說：民以食為天，食以安為先，食品安全問題必須要重視、正視、持續(xù)改進、越做越好，政府的嚴查、媒體的臥底曝光都是促進中國餐飲業(yè)發(fā)展， 但監(jiān)管要科學、專業(yè)、有法可依、違法必究，新聞報道要實事求是、客觀如實。

網(wǎng)友“Rainbow”說，我從業(yè)餐飲業(yè)13年，毛病每一家都會有，有問題可以去整改，但不能棒殺。言外之意，改了還是“好同志”，不能一棒子打死，不然自己又不會做飯，上哪去找吃的啊？

4 理中客： 任何問題都是有原因的

理中客，即理性、中立、客觀三者的縮略詞，多指對事物持有的態(tài)度。對于餐企曝光的問題，理中客的第一反應是質疑，并理性分析。

例如對于外婆家、西貝被曝光事件，他們認為是媒體和監(jiān)管機構吹毛求疵、雞蛋里挑骨頭、槍打出頭鳥以及新聞報道嘩眾取寵、博取眼球等。

而在麥當勞事件中，特別是雞翅出現(xiàn)羽毛的事件中，點贊較高前幾位都傾向于麥當勞可能被坑的，他們會站在“專業(yè)者”的角度，分條縷析地指出事件中的可疑和“不專業(yè)”之處。
事情發(fā)生不急著批判，先看看發(fā)生的原因是什么、是否經得起邏輯推敲。這一派認為，盲目地只看結果，而不去了解餐飲食品生產過程和行業(yè)特點都是不合理的。“公眾對于后廚實際情況，需要有更多了解的渠道和貼合實際的認知。 ”

而對于媒體和監(jiān)管機構而言，他們也認為更專業(yè)、更契合現(xiàn)實的監(jiān)督、監(jiān)管方式，的確也極為關鍵。

面對問題，監(jiān)管和自查都不可少。正如網(wǎng)友“**Han”所言，“如果大家一邊義正嚴辭地罵西貝、外婆家，卻又一邊不痛不癢地吃著后廚衛(wèi)生擺明呵呵的餐飲店，或是啃著不知哪里買的辣條什么的，那中國的餐飲衛(wèi)生之路，還是比較漫長遙遠的。 ”

5 總 結

對于食品衛(wèi)生和安全，一方面監(jiān)管和監(jiān)督要專業(yè)，另一方面餐企也完全不必抱怨法律和制度太嚴苛，畢竟這是是餐飲行業(yè)的頭等大事，直接影響著消費者生命健康、利益，以及品牌的價值。

當餐企出現(xiàn)了這樣的問題，首先得往自己身上找原因。在此基礎上，網(wǎng)友們點評犀利也好、溫和也罷，虛心接受。

也正如一位網(wǎng)友所言，“不管是吹毛求疵還是怎么樣，作為公眾所喜愛及熟知的大品牌還是需要正面去面對問題，大品牌除了盈利，還需要兼顧榜樣的作用。 ”

來源：紅餐網(wǎng)