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連鎖中餐 川菜研發 北京

發布時間:2016-10-14

崗位職責:

1把握市場餐飲產品的潮流風向與動態,制定新品研發方向;

2、負責新菜品開發前的調研及研討會;

3、編制新產品的研發計劃及預算并組織實施;

4、新品研發的成本核算和控制;

5、負責新產品研發中的制作小樣;

6、負責產品配方、技術管理及工藝文件的編寫;

7、負責研發部的研發管理、技術指導、團隊建設及人才培養;

8、負責現有產品的技術更新、改良、優化升級;

9、研發流程與工作程序的優化更新與維護,績效指標的優化與達成。

 

崗位要求:

1、精通川菜,40歲以下,川籍優先;

28年以上廚房工作經驗,2年以上研發工作經驗;

3、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,能夠獨立研發新產品和改良產品的配方和工藝流程;

4、能夠收集研究有關新產品的信息,跟蹤、了解餐飲及市場動態信息;

5、隨時掌握與菜品研發相關的政策及行業法規,并且與菜品研發相結合。

 

工作地:北京海淀區

  薪:15K(單休)


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