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北京 某大型連鎖餐飲集團總廚師長

發(fā)布時間:2012-06-28
北京  某大型連鎖餐飲集團總廚師長   我要應(yīng)聘

*崗位職責:
1、負責根據(jù)菜品標準,組織對驗貨、初加工、配菜、上灶等各環(huán)節(jié)原料/菜品質(zhì)量、菜品速度進行檢查,包括餐中重點客戶菜品的關(guān)注協(xié)調(diào)等,保證菜品質(zhì)量及速度的符合性。
2、負責組織對原料出貨率、高檔間的發(fā)制率、海鮮池的養(yǎng)殖成活率、原料進貨價格、原料申購等進行檢查和關(guān)注,并負責加急原料的審批,對成本實施有效管控。
3、負責組織所在門店食品安全與衛(wèi)生的管理,具體包括:原料儲存、餐具及用具等的消毒、衛(wèi)生等。同時負責本部門5S的管理,培養(yǎng)員工良好習慣,實現(xiàn)廚房規(guī)范化管理。
4、負責所在門店海鮮養(yǎng)殖的管理、餐具管理及員工餐廳管理。
5、負責定期組織各廚師長進行業(yè)務(wù)分析會,對于菜品提供、成本、食品安全與衛(wèi)生等業(yè)務(wù)現(xiàn)狀進行分析,制定改進措施并組織實施。
6、負責集團企業(yè)文化的傳承、管理及組織氛圍的營造工作,保證集團企業(yè)文化的一致性,提升員工對企業(yè)的滿意度和員工之間的誠信度。
 
*相關(guān)要求:
1、性別,男;年齡30-45周歲。高中及同等學歷以上。
2、5年以上大型餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗,同時有3年以上大型餐飲企業(yè)同崗位工作經(jīng)驗。

年薪:15-28萬/RMB
工作地點:北京  
聯(lián)系人:厲小姐
簡歷發(fā)送:jchb.lp@163.com
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