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“海底撈”提前半年入廈 “神話”服務給廈門火鍋業澆油

發布時間:2012-09-14

 來源:網絡   編輯:mwy

 

等號的時候,可以美甲、擦皮鞋、玩游戲、吃零食。以貼心服務著稱的海底撈要來廈門了。短短幾天時間,這一記重磅炸彈在廈門餐飲業炸開了鍋。特別是火鍋業者,在他們看來,火鍋業的革命時代又注入一劑猛藥。

 

    搶灘世貿3000平方米

 

    當廈門世貿商城劃出這么大一塊營業場所給海底撈的時候,廈門餐飲界的小心臟的確忍不住地跳了一下。因為廈門島寸土寸金,能在世貿商圈這一成熟的消費區找到這么大的營業面積著實不易。

 

    世貿商城商業管理中心企劃部經理郭玉峰告訴記者,為了引進海底撈,確保它的經營面積,世貿商城特地將B區三樓和四樓的部分童裝品牌重新梳理合并至B區三樓,四樓近3000平方米面積留給海底撈專享。剛好符合我們的B區新定位。據介紹,世貿商城B區將改造成餐飲專區,隨著海底撈的入駐,該區的餐飲改造也完成一大部分。

 

      據悉,海底撈入廈比原計劃快了半年左右。他們原本打算2013年進入福建市場的,在我們爭取下,上周就簽了合同,下周海底撈就會進駐裝修,預計年底開業。郭玉峰說。

 

    火鍋業鍋底沸騰

 

    對于包容性很強的廈門餐飲業來說,海底撈對業內的經營影響不會太大。不過,對于火鍋行業來說,卻是一個不小的震動

    廈門骨之味餐飲連鎖有限公司相關負責人羅先生告訴記者,廈門以前流行的火鍋正在走淡,更多企業以品牌運作的形式存在。羅先生說,像涮涮鍋、一尊皇牛等差異化經營的形式是廈門火鍋正在轉變的方向,而海底撈帶來的是正面沖擊。一流水平的企業將帶動二三流企業的發展。羅先生說,海底撈的重在增值服務,對餐飲服務的帶動最為直接。

 

    在多數企業看來,廈門的火鍋業整體水平與理想的管理水平還有一定差距。

 

    “神話服務激勵行業

 

    記者了解到,此次世貿商城的海底撈明確劃出了服務區,也就是說,以服務顛覆餐飲傳統經營模式和重心的海底撈,將會把那種驚世服務帶來廈門。

 

    “你體會過海底撈的服務,才知道什么叫服務。曾感受過海底撈的林先生用變態來形容服務的極致。等號的時候,可以美甲,可以擦皮鞋,可以玩游戲吃零食。對于海底撈來廈開店,林先生很興奮。

 

    對此,廈門某知名品牌相關負責人表示,海底撈的服務理念好,企業管理機制好,但不能一味被神話,它對行業的推動作用肯定有,但真正落到實處還需看結果。廈門餐飲同業公會名譽會長彭一萬表示,作為旅游城市,服務很重要,海底撈的入駐是對企業的鞭策,也將提升城市形象。

 

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