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餐廳顧客等位可打折

發布時間:2011-07-05

轉帖自:職業餐飲網


    正餐時段在餐館吃飯,最惱人的事就是排隊等位了,遇上周末或節假日,排隊一小時以上更是家常便飯。最近江城餐飲界,越來越多的餐館推出排隊等位可以打折的舉措,不過,實行起來頗有些“不動聲色”的嫌疑。

    昨晚5點至7點,記者在徐東銷品茂、武漢天地、漢口西北湖等三個餐飲聚集地段觀察到,幾乎每家餐館門口都在排隊叫號,不少消費者手中同時拿著三四家餐館的等位牌。一家泰國咖喱料理門前的廣告牌底端寫有“等位消費者一律9折優惠”,可隨機采訪正在該餐館門前等位的多位消費者,只有一對情侶模樣的年輕人看到了,其余消費者均表示:既沒有看到,餐廳門口的迎賓也沒有告知。

    記者走訪江城多家酒樓、餐館,發現排隊等位后贈送折扣的做法,正在江城餐飲業普遍蔓延。無論是小藍鯨、簡樸寨等連鎖酒樓,還是日韓料理和杭幫菜,大量餐企都表示有這條優惠,折扣最大的8.8折,最低的9.5折。“當初推出這條優惠,是因為高峰時段排隊的客人太多,為了給排隊的客人一定的歉意,也是為了留住更多的客人。”小藍鯨酒樓負責人表示,這是不少餐館都在嘗試的經營之道。

    不過,這樣的優惠執行起來卻有些偷偷摸摸。劉先生表示,曾經在一家火鍋店排隊等號近1小時,全額結賬。回家看小票才發現有一條“排隊可享受92折”的信息。消費者陳小姐則表示,除攜程會員卡和餐館自辦的會員卡,服務員從未主動提醒過排隊可以打折。

     對此,一些餐廳經營者坦承,等位打折屬于讓利之舉,以每單打9折為例,等于讓出凈利潤千分之一,實際結賬過程中難免會有打馬虎眼的時候。

市餐飲協會對此明確表示,商家既然推出了這項優惠,就應該予以明示,并且在執行過程中,對所有等位的顧客一視同仁。

 
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