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行業新聞
沖 兌 飲 料 餐 館 得 明 示
發布時間：2011-09-05
明明號稱自制酸梅湯，怎么會有一股酸梅粉勾兌的味兒？明明是一份鮮榨橙汁，在口腔里晃一圈，還能喝得出澀澀的粉末？近期開始，顧客走進餐廳想點一份鮮榨果汁，可得留意餐廳大堂、收銀臺處的告示或是菜單。因為，飲品是否使用食品添加劑必須要備案公示已被列入《餐飲服務食品安全操作規范》。
8月31日，國家食藥監局發布《餐飲服務食品安全操作規范》，《規范》明確規定，自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲服務提供者應向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。該規范對餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房的食品安全管理提出了明確、具體的要求。
在采訪中，杭州不少餐館表示，其實，從上半年開始，杭城就一直在進行著“添加劑的專項整頓”。自5月底公示要求提出后，多數餐館已在餐廳的醒目位置張貼食品添加劑使用情況。在《浙江省餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料中使用食品添加劑備案表》中，餐飲服務單位的自制食品具體名稱、食品添加劑具體名稱、食品添加劑的主要用途、食品添加劑的主要成分（成分或配料表）、食品添加劑實際最大使用量（在1公斤或1升食品中加多少克）、食品添加劑來源等數據都必須標識清楚。在采訪中，多數餐館表示將陸續跟進，選擇在餐廳的醒目處進行公示。
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