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中秋宴預定火爆食材漲幅異常

發布時間:2011-09-04

 

  臨近中秋,各大酒店、餐館等“中秋宴”的預定相當火爆。然而令人意想不到的是,受原材料價格上漲及“關系戶”壟斷等因素影響,部分中小飯店竟相繼表示,目前消費者所下的菜單,很可能會“被爽約”。

 

“訂的菜不一定能吃到”

 

  “以前,只有少數貴的海鮮、肉等因為價格變化太快,或者貨源不足等原因,飯店酒樓一般不會接受預定,現在,一些相對常規的菜,也玩起了‘神秘’。”昨日,家住龍山橋附近的陳女士去蓮坂附近一家飯店預定“中秋宴”,預備帶全家在中秋過后一天去那里吃。不料,工作人員竟態度“模糊”地跟她說:“你要訂的菜,中秋節那幾天不一定能吃得到。”

 

 

  眼下臨近中秋,又逢“中秋宴”預定高峰。記者昨日走訪我市各大酒店、餐館等發現,除了預定火爆、一桌難求等現象,部分餐館還出現了“預定的菜不一定能吃到”的特殊情況。“一家位于火車站附近的餐館工作人員告訴記者,現在預定“中秋宴”,得先付定金,菜單也可以先下,但是,“有些菜,餐館不能保證到時候能吃到。到時候,消費者如果對菜品不滿意,定金也不會退還。”———也就是說,現在去下菜單,到時候餐館很可能會“爽約”。

 

   據悉,目前存在這種情況的餐館數量并不多,且大多發生在規模不大的餐廳及飯店中。“在我們這里預定‘中秋宴’,保證到時候都能吃到想吃的菜,不會出現‘爽約’的情況。”牡丹國際大酒樓總經理助理張小玲告訴記者。

 

原材料價格變動大

 

  長年來市場都較為穩定的“中秋宴”,今年卻出現了這類“怪事”,也令不少想預定“中秋宴”的消費者感到不安心。據悉,在廈門,“中秋宴”的火爆程度堪比年夜飯。對此,一些餐企在接受記者采訪時表示,發生這種情況,在很大程度上是因為自去年以來,各類食物原材料價格紛紛上漲,“一些常用食材也會在中秋到來前漲幅異常,一些小餐館承受不了壓力,只好放棄采購。”

 

  在一些從業者看來,“現在告訴消費者可能吃不到菜,是為了提醒消費者,做好心理準備。”

 

   也有業內人士指出,目前廈門餐飲行業競爭激烈,不少供應商都被規模大的餐飲企業給壟斷了。“尤其是到了中秋節、春節等比較大的節日,常常一時買不到貨。”一家位于蓮花的餐館老板告訴記者,規模小的餐館沒有好的、大的儲存條件,無法提前購買過多的原料,只能等到節假日臨近才去采購。

 

 

 “如果發現之前要買的買不到了,要么放棄,要么外調,但這無疑又增加大的成本。”這位老板表示。
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