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為美食驗明正身 重慶餐飲企業掀起綠色養殖風

發布時間:2011-11-16

 

為餐飲定制“朔源卡”

 

  今年,湖南長沙多家餐飲企業聯手成立了“食品安全放心聯盟”,所有參與的企業都有一張“朔源卡”,食客只需把所點的菜單拿到儀器上一掃,便能知悉本道菜所有原材料的來源、出產地、供貨商等信息,真正做到了源頭上的安全放心。

  面對食品安全的大趨勢,重慶餐飲是否也需要這樣一張讓公眾信服的“朔源卡”?不僅從烹飪方式上保持健康安全,更從進貨渠道、食材產地等方面“正本清源”,讓人真正吃得放心。

  鍋里沸騰的花椒辣椒是自己農場生產的,吃在嘴里軟糯可口的燒白是自己養殖場的豬,眼前這道麻辣勁道的霸王兔來自餐廳的肉兔養殖場,這口溫潤滋補的甲魚湯是酒樓旗下甲魚養殖場綠色生態的有機美食……讓美食驗明正身!為了奉獻安全放心的綠色餐飲,我市越來越多的餐飲企業加入到“朔源美食”的隊伍,從田間到餐桌,保證美食的品質。面對這樣“根正苗紅”的美味,是不是讓你怦然心動?現在,就跟著我們一起走進這些“朔源美食”,一起品味他們的活色生香。

 

 

                  

 

“青一色”的綠色鍋底

 

尋味地:德莊青一色火鍋

 

  食相報告:青花椒、青辣椒相映生輝的鍋底清新宜人,翠綠的色澤讓人有如沐春風的感覺。吃一口,清香、甘冽、純凈的滋味讓人難舍。

 

  美味朔源:江津區吳灘鎮,重慶德莊3000畝綠色花椒基地香飄十里。每到收獲季節,綠盈盈的新鮮花椒沉甸甸地棲息在枝頭,綠色生態的種植方式確保了每粒花椒的高品質,德莊集團每年至少消耗500噸鮮花椒。除了建設花椒種植基地外,還將建烘房和凍庫,使種植、加工一條龍,確保了每個環節的安全衛生,讓食客吃得放心安心。

 

風情萬種的全兔宴

 

尋味地:阿興記大飯店

 

  食相報告:水煮兔麻辣鮮香,霸王兔醇厚爽口,菌王兔湯香味四溢,水晶兔餃嫩滑宜人……阿興記推出的健康兔肉美食節讓我們深切感受了一把兔肉的魅力。

 

  美味朔源:位于渝北區統景鎮的阿興記商品兔養殖示范場更像一個充滿童趣的“兔八哥”夢幻樂園。空氣清新,環境優美,從法國引進的伊拉原種兔個個憨態可掬,惹人憐愛。據悉,阿興記的肉兔養殖產業鏈將在半月最后建成,形成“原料、精深加工、物流配送、銷售網絡”的完整產業鏈,采取綠色生態的自然喂養方式,不添加激素,讓重慶市民吃到營養美味的生態兔肉美食。

 

鮮香濃郁的“陶然大包

 

尋味地:陶然居

 

  食相報告:大包上桌,誰與爭鋒?松軟白皙的表皮掩飾不了內心的澎湃,咬上一口,鮮香濃郁的肉餡噴薄而出,溫香軟玉地讓味蕾徹底征服。

 

  美味朔源:上萬頭肥豬悠閑自得地暢享悠閑,整潔清爽的環境,健碩的肥豬,好一派生機蓬勃。這是陶然居集團正打造的“重慶陶然居建設社會主義新農村榮昌五萬頭生豬養殖示范基地”。該項目占地300畝,與基地生產單位、農戶、供應商及集團內部采購、管理、廚師等層層簽訂食品安全責任書,嚴格按照生態飼養方法,讓市民吃上真正的“放心豬。”

 

吃維C和水果的甲魚

 

尋味地:溢春江甲魚館

 

  食相報告:清湯甲魚、濃湯甲魚、紅燒甲魚,當肉質肥嫩的甲魚一一擺上桌,味蕾也開始盛放。糯軟的皮入口即化,滑嫩的肉韌性彈牙,一口下去,唇齒間全被膠質的溫暖所充盈。

 

  美味朔源:聽說過牛有喝啤酒聽音樂的,見過吃水果、中草藥,定期服用維C和三七粉的甲魚嗎?重慶首家有機甲魚養殖場溢春江甲魚館里面的甲魚就是這么養的。嚴格按照“有機”準則,喂養的水果蔬菜等飼料都由自己農場種植,所有甲魚都是經過8年以上的喂養,難怪這里的甲魚上周在全國龜鱉大賽中能得大獎。
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